Pernil de Cerdo relleno

Name: Pernil de Cerdo relleno
Cuisine: venezolana
Ingredients: 1 pernil de cerdo sin hueso de 6-8 kg; 1/2 kgr cebolla; 1/3 kgr pimentón; 1 manojo perejil, cilantro, cebollín, ajoporro, célery; 1/2 libra de Tocineta Ahumada; 1/2 ltr de Vino tinto; 1 ltr ltr de Jugo de Naranja; 1 Piña; sal, ajo, pimienta a gusto; 1/4 kilo aceitunas, alcaparras, uvas pasas

susudecampos @cook_1282599

Maracay, Venezuela

Su preparación lleva 3 días pero vale la pena cada minuto cuando degustes este manjar de dioses!

Pernil de Cerdo relleno

susudecampos @cook_1282599

Maracay, Venezuela

Su preparación lleva 3 días pero vale la pena cada minuto cuando degustes este manjar de dioses!

Guardada

Ingredientes

1pernil de cerdo sin hueso de 6-8 kg
1/2 kgrcebolla
1/3 kgrpimentón
1 manojoperejil, cilantro, cebollín, ajoporro, célery
1/2 librade Tocineta Ahumada
1/2 ltr de Vino tinto
1 ltr ltr de Jugo de Naranja
1Piña
sal, ajo, pimienta a gusto
1/4 kiloaceitunas, alcaparras, uvas pasas

Guardada

Pasos de la receta

1

Perforar el pernil tantas veces como de desee hasta en centro.
2

Hacer un sofrito con todos los ingredientes finamente picados.
3

Rellenar las perforaciones con el sofrito.
4

Llevarlo a un roster o molde para horno con tapa. Agregarle el jugo de naranja y vino hasta cubrir 3/4 partes del pernil y llevarlo a la nevera por 24 hrs.
5

Luego de transcurrido el tiempo se debe voltear y dejar pasar otras 24 hrs.
6

Al tercer día sacarlo de la nevera, buscar el lado más alto y redondo del pernil y colocarlo con ese lado al fondo del molde, cocinar a 180• tapado 45minutos por cada kilo. Cuando lleve la mitad del tiempo de cocción, se voltea.
7

Pelar y cortar la piña en rodajas, cocinarlas unos 5 minutos en un poco de agua con azúcar. Decorar el pernil ya cocido con ellas y bañarlo con el almíbar de la cocción de la piña. Dejar dorar.
8

Dejar reposar 1 hora y listo! La pierna de cerdo se deshace de lo jugosa. Puede guardarse durante meses en el congelador en envase hermético y tendrás a mano por mucho tiempo un regalo del cielo para tu paladar! Anímense a hacerlo para estas fiestas!!!