Estofado de pollo con frejoles a lo Carmelita

Name: Estofado de pollo con frejoles a lo Carmelita
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 taza frejoles canario; 2 hojas laurel; 1/2 cebolla picada bien chiquito; 1 cucharita ajo molido; 1 chorrito aceite; al gusto orégano, sal, pimienta; 1 cucharita cúrcuma; 1 sazonador Doña augusta de Gallina; 1 cuchara Chuño de ser necesario diluida en agua fría; ----- Para el estofado:; Pollo trozado (cantidad necesaria); 1 chorrito aceite; 1/2 cebolla picada en chiquito; 1 cuchara ajos en polvo; 1 cuchara ají amarillo en pasta; 1 cuchara ají panca; al gusto orégano, sal, pimienta; 1 cuchara salsa de tomate en pasta; 1/2 taza alverjitas y zanahorias; 1 poquito ketchup; hongos y Laurel; el juego de medio limón; arroz blanco para acompañar

Carmen Capella @capella2828

Otra manera de acompañar las Menestras, en este caso fréjol canario, exquisita combinación, muy fácil de preparar y sobre todo económico. Hay muchas formas de preparar este platillo, les comparto como lo hago.

Estofado de pollo con frejoles a lo Carmelita

Carmen Capella @capella2828

Guardada

Ingredientes

1 tazafrejoles canario
2 hojaslaurel
1/2cebolla picada bien chiquito
1 cucharitaajo molido
1 chorritoaceite
al gustoorégano, sal, pimienta
1 cucharitacúrcuma
1sazonador Doña augusta de Gallina
1 cucharaChuño de ser necesario diluida en agua fría
-----Para el estofado:
Pollo trozado (cantidad necesaria)
1 chorritoaceite
1/2cebolla picada en chiquito
1 cucharaajos en polvo
1 cucharaají amarillo en pasta
1 cucharaají panca
al gustoorégano, sal, pimienta
1 cucharasalsa de tomate en pasta
1/2 tazaalverjitas y zanahorias
1 poquitoketchup
hongos y Laurel
el juego de medio limón
arroz blanco para acompañar

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Pasos de la receta

1

El día anterior dejamos remojar los canarios. Al día siguiente como todas las menestras, las hacemos hervir tres veces, las dos primeras cocciones botamos esa agua, y ya en la tercera es la que queda. Le pones una hojita de Laurel y listo eso es todo, que se vaya cocinando los frejoles.
2

Vas preparando tu arroz, tal cual lo haces. Reservas. Vas cortando la cebolla en chiquito, lavas las alverjitas y zanahorias, deberás tener a la mano los demás ingredientes y reservas todo...
3

Lavamos bien las presas de Pollo (en mi caso use 2 presas bien regulares), le puse un poquito de pimienta blanca y un poquito de ajos en polvo...
4

Luego en una olla pones un chorrito de aceite, cundo esta bien caliente, pones las presas de pollo sazonadas, las doras vuelta y vuelta, si se te pega un poquito agrégale un tantito de agua, más nada...luego las sacas y...
5

En esa misma olla sigues trabajando, ha quedado todo el jugo y grasita del pollo, pones un poquito de agua, no mucho, agregas la cebollita picada bien pequeñita, moviendo siempre y a fuego medio para abajo, agregas un poquito de aceite y poco a poco vas poniendo el aderezo, ajos, ají amarillo, el rojo, un sobrecito de sazonador sabor Gallina y orégano seco.
6

Siempre moviendo, un poquito de salsa de tomate en pasta, listo. Te ira quedando así.
7

Luego pones las presas de pollo.
8

Si tienes caldo de pollo le puedes poner si no, pon agua al final será lo mismo, agregas las alverjitas, zanahorias y los hongos y laurel, tapas la olla y dejas cocer a fuego mediano NO alto... hasta que estén las alverjas y zanahorias.
9

Mientras se termina de cocer tu pollo, puedes ir revisando Tus frejoles, tiene que quedarte mitad pasta, mitad enteros, rectificas el sabor, si crees que le hace falta sal ponle es al gusto.
10

Ya pasaron 10, 15 minutos, tu estofado estará listo. Un detalle siempre que se trabaja con Tomate (pasta), ponle un poquito de azúcar, esto es para que no quede muy ácido, si no tienes vino, NO importa unas gotas de jugo de Limón uyyy te queda genial... Ya has rectificado todos los sabores, hora de emplatar.

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Cooksnaps

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Carmen Capella @capella2828

7 de mayo de 2018 23:38

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.

Comentarios (2)

Carmen Capella @capella2828

18 de febrero de 2019 23:35

Hola amiguita recién estoy viendo tu mensaje, muchas gracias por preguntar. A la hora que estas ya poniendo todos los ingredientes es ahí donde pondrás la pasta de tomate, (casi al ultimo), claro que Si puedes poner tu propia pasta de Tomate no hay ningún problema, ahora en este punto recuerda, cuando la usamos el tomate es como que ácido, por ese motivo para cortar la acidez del mismo, es que pones azúcar o Ketchup es al gusto. Vas a tener que ir probando, es a Tu Gusto. Deseo te quede sabroso como a Mi. Abrazos!!!!

Palabra clave

Estofado Pollo Frejoles

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