Dorar a la plancha un poco las lonchas de beicon. Dejar sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. (A mí me gusta más así pero también se puede hacer la receta con el beicon crudo)

Estirar un poco la plancha de hojaldre.
Precalentar el horno a 180°C

Colocar sobre el hojaldre las lonchas de queso.

Colocar las lonchas de beicon. Finalmente he tenido que quitar las lonchas del centro para que pueda cerrar bien al hacer la forma de palmera.

Enrollar hasta la mitad desde cada uno de los lados para conseguir la forma de palmera. Presionar un poco para que no se abra.

Cortar lonchas de más o menos 1 dedo de grosor.

Pintar con huevo batido por encima y laterales. Esparcir un poco de queso parmesano por encima de cada palmerita.

Hornear unos 25 min a 180°C