Colocar las tazas de arroz en un colador y lavar bajo la llave hasta que la agua salga bastante clara

Colocar en una olla con tapa de cristal y un pequeño hoyo para que salga el vapor, agregar las tazas de agua

Fuego alto hasta que comience a hervir (por eso tapa de cristal)

Bajar a fuego bajo y dejar 13 minutos exactos. luego subir a alto por 10 segundos.

Dejar reposar 15 minutos y luego saca la tapa, servir.

Si es para sushi, pasar a una bandeja, separar y agregar una mezcla de 1/2 cucharadita de vinagre y jugo limón, 2 cucharadas de vinagre y pizca sal (no es necesario hervir)