Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Las freímos en abundante aceite de oliva junto con un diente de ajo entero. Las escurrimos y las reservamos en un plato con papel absorbente.

Preparamos un majado con las tostadas, tres dientes de ajo, la almendra, el perejil picado, pimienta negra y sal (a gusto del consumidor).

Una vez bien majado, batimos el huevo y se lo añadimos, mezclándolo bien.

Cortamos la cebolla en rodajas muy finas. Untamos con aceite una bandeja de horno, colocamos primero la cebolla cortada y, sobre ella, las patatas fritas que habíamos reservado.

Sobre las patatas colocamos la merluza, que salaremos al gusto. A continuación, ponemos sobre la merluza la mezcla que tenemos preparada, repartiéndola bien, y vertemos un chorrito de aceite encima.