Los muslos los lavamos y quitamos la piel y lo rojo de la asadura.

Una vez tengamos ya el caldo y la gallina tierna, la apartamos.

Yo dejé los traseros para cocinarlos al otro día. Los dejé en el frigorífico y cubiertos. Las zanahorias y las patatas también las reservé.

Lavamos y picamos las verduras. Ponemos aceite en el recipiente que vayamos a utilizar y cuando caliente lo salteamos a fuego medio.

Cuando caramelice las verduras, le añadimos las especias y el pimentón. Mezclamos y añadimos el caldo.

Dejamos que hierva el refrito y añadimos los traseros.

Cuando comience a hervir de nuevo, tapamos lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente. Daremos la vuelta a los traseros a media cocción.

Si vemos que la salsa está en el punto deseado, añadimos la zanahoria y la patata cocida anteriormente en el caldo.

Solo nos queda dejar teposar unos minutos y servir a nuestros comensales.

Gracias y buen provecho