Para preparar la trucha se le quita la cabeza, se veis cera y se abre en dos partes cuidando que queden unidas por la piel. Sala muy ligeramente.

Sofríe la cebolla cortada en juliana y cuando esté a medias colocar encima la trucha (enharinada muy ligeramente) con la piel hacia abajo. Cuando la carne haya cambiado de color hasta quedar blanquecina, darle la vuelta a la trucha.

Es el momento de añadir los ajos laminados y el pimiento morrón en tiras.

Cuando pasen 3 o 4 minutos volvemos a colocar las truchas como al principio y sobre ellas las láminas (muy finas) de jamón. Con una cuchara vamos echándole por encima el aceite y la cebolla para que el jamón adquiera temperatura y se pase un poco.

Para emplatar colocamos la cebolla en ls base y encima la trucha. Dejamos un poco más de tiempo en la sartén el aceite, ajo y pimiento, añadiendo una cucharada de vinagre y vertemos todo sobre la trucha. Y ya tenemos el plato.