Barcas de Endivias rellenas de ensaladilla de gambas
Una vuelta más de tuerca a la ensaladilla clásica de gambas, en ésta ocasión con muy pocos ingredientes, no obstante cada uno puede decidir añadir algunos más o modificar los existentes, lo que me ha encantado cuando las he comido es el contraste de la mezcla de la ensaladilla que no contenía sal con el sabor amargo de la endivia, un contraste muy bueno, recomiendo la experiencia.
Cuando hablamos de ensaladilla y más en verano, que entra de película con éstos calores, tiene capacidad infinita de ingredientes y a cuál mejor, a veces me quedó sorprendido cuando en recetas de compañeros observo ingredientes que no se me habían ocurrido y que una vez los leo pienso que efectivamente maridan perfectamente con la ensaladilla, felicitaciones a todos por su ingenio.
Barcas de Endivias rellenas de ensaladilla de gambas
Una vuelta más de tuerca a la ensaladilla clásica de gambas, en ésta ocasión con muy pocos ingredientes, no obstante cada uno puede decidir añadir algunos más o modificar los existentes, lo que me ha encantado cuando las he comido es el contraste de la mezcla de la ensaladilla que no contenía sal con el sabor amargo de la endivia, un contraste muy bueno, recomiendo la experiencia.
Cuando hablamos de ensaladilla y más en verano, que entra de película con éstos calores, tiene capacidad infinita de ingredientes y a cuál mejor, a veces me quedó sorprendido cuando en recetas de compañeros observo ingredientes que no se me habían ocurrido y que una vez los leo pienso que efectivamente maridan perfectamente con la ensaladilla, felicitaciones a todos por su ingenio.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos las patatas y las zanahorias, las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén blandas
- 2
Ponemos en otro cazo a cocer los huevos, los dejamos 10 minutos
- 3
Una vez tengamos las patatas y las zanahorias y aprovechando que el agua es caliente echamos los Gambones a fin de que se cuezan, pero los dejamos unos instantes, deben quedar al dente, muy pasados se quedan duros
- 4
Sacamos los Gambones y dejamos que enfríen
- 5
Con los huevos hacemos lo mismo
- 6
Una vez ha perdido temperatura el marisco, los pelamos, podemos conservar las cabezas para un caldo para otra receta, los cuerpos una vez quitado el intestino, los cortamos en trozos pequeños
- 7
Los huevos también una vez han perdido temperatura los pelamos y rallamos
- 8
Machacamos las patatas y las zanahorias, hacemos una especie de puré, agregamos los trozos de Gambones y tres terceras partes del huevo, la mayonesa al gusto y mezclamos todo hasta que se hayan integrado todos los elementos, debemos cubrir con film transparente y ponemos la ensaladilla en frío mínimo una hora
- 9
Cuando decidamos servir la ensaladilla será el momento de las Endivias, eliminamos las hojas exteriores y el resto lo deshojamos y preparamos para rellenar
- 10
Una a una y con la ayuda de una cuchara vamos rellenándolas con la farsa que tenemos en frío, particularmente me gusta cargarlas bien
- 11
Sólo nos queda espolvorear el resto del huevo que habíamos reservado, ya podemos disfrutar de ella
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