Aunque en Cataluña es habitual encontrar espárragos verdes en cualquier verdulería o supermercado, los blancos, están poco vistos, pero el otro día habían espárragos blancos en el súper, me traje un manojo a casa, aunque me gustan más los verdes y cuesta un manojo la mitad.

Comenzamos por pelar los espárragos con un pelador de patatas (como si peláramos una zanahoria), a continuación los coci (con más verduras, así aprovechamos la electricidad) en cocedor eléctrico al vapor.

Dejamos cocer hasta que estén tiernos (entre 45 y 60 minutos) y dejamos enfriar.

Una vez fríos los espárragos desechamos su parte dura y los partimos por la mitad.

Envolvemos con medio tranchete de queso cada mitad de espárrago y el queso lo envolvemos con media loncha de beicon ahumado, aguantando este con un palillo.

Cascamos dos huevos en un recipiente, los salamos abundantemente y batimos bien.

Preparamos dos recipientes, uno con harina y otro con pan rallado.

Rebozamos cada espárrago envuelto en queso y beicon en harina, huevo y por último en pan rallado.

Freímos en abundante aceite de girasol en tandas y vamos colocando en una bandeja con un papel de cocina, en su fondo, para que absorba el excedente de aceite.

Se sirve caliente, se puede acompañar de patatas fritas y huevos fritos, aunque nosotros optamos por un acompañamiento más sano, un salmorejo de fresas y atún.