Desgrasa el matambre y pónelo en una fuente para horno con rejilla, la parte de mayor grasa para abajo y lo salas

Cocinarlo a Horno fuerte por 30 minutos, mientras pones a dorar las cebollas con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas.

Retiras el matambre, lo cortas en el tamaño de las porciones que vas servir

Lo colocas en la rejilla nuevamente con la parte cocida hacia arriba y lo cocinas 10 minutos más

Lo sacas del horno, le colocas a cada porción arriba la cebolla, rodajas de tomate, un poco de queso y orégano y le das 5 minutos más de cocción antes de servir