Callos a la criolla en olla de barro

Name: Callos a la criolla en olla de barro
Yield: 6 raciones
Cuisine: venezolana
Ingredients: 2 kilos panza o mondongo de res; 1 kilo pata de res troceada; 4 chorizos secos (tipo canarios); 400 gramos maiz blanco; 100 gramos aceitunas verdes; Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Una version de los callos a la madrileña, pero en vez de garbanzos tienen maiz blanco....

Callos a la criolla en olla de barro

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Una version de los callos a la madrileña, pero en vez de garbanzos tienen maiz blanco....

Guardada

Ingredientes

150 minutos

6 raciones

2 kilospanza o mondongo de res
1 kilopata de res troceada
4chorizos secos (tipo canarios)
400 gramosmaiz blanco
100 gramosaceitunas verdes
Para el sofrito: 2 cebollas, 6 dientes de ajos, pimenton molido, pimienta negra, cebolla de verdeo, ajoporro, sal y aceite vegetal

Guardada

Pasos de la receta

150 minutos

1

Lavar bien el mondongo y picarlo en trozos de 3 a 4 cms aprox. y la colocamos a hervir junto con la pata troceada en una ollade barro y la colocamos en leña, esto tarda unas dos horas, si prefieren haganlo en olla de presion.....
2

En una cacerola hacemos el sofrito con todos los ingredientes descritos arriba, agregamos el maiz a la olla y lo dejamos hervir 30 minutos, luego cuando la pata, el mondongo y el maiz esten al dente agregamos el sofrito, junto con las acitunas verdes y los chorizos en ruedas, rectificamos de sal y dejamos hervir 15 minutos mas...
3

Para acompañarlo preparamos unas arepas a la parrilla... con un toque de picante y buen provechooo