Lavar y cortar por mitad las pechugas, con un papel diamond o transparente aplastar con cuidado las pechugas ya aplastadas se salpimentan, luego se le coloca una lonja de jamón y luego una lonja de queso procedemos a enrrollar para que no se abran en el cierre las sujetamos con palillos, ya enrrolladas empanizamos con la harina, luego el huevo y por último el pan molido.

Ya empanizadas ponemos un sartén a fuego medio con un toque de aceite de oliva o mantequilla cuando este caliente agregamos las pechugas para sellarlas, una vez doradas de cada lado se coje una bandeja y se llevan al horno por 15 minutos a 350℉

Para la salsa :

Hacer un roux, en un sarten poner la mantequilla ya derretida agregar la harina cuando este pastosa retirar del fuego, en una ollita agregar la leche, la pisca de nuez moscada, los clavos de olor hervir por dos minutos, y colar, en un sartén echar mantequilla saltear la cebolla y agregar la leche, poco a poco agregar el roux hasta que se espece por último agregar queso a su gusto y emplatar con las pechugas las puede acompañar con la guarnición de su preferencia.