Soufflé de zapallo

Name: Soufflé de zapallo
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 1/2 kg zapallo camote; 8-10 huevos enteros; 1 cuch aceite de oliva; 2 cuchtas morrón molido; 1 cuchta cúrcuma; 1/2 cuchta de jengibre en polvo o molido; 1/4 cuchta de ajo en polvo o 1 diente de ajo cocido y molido; 1/2 cuchta pimienta negra; 1 cucharadita colmada de polvos de hornear; 4-6 láminas queso mantecoso; Rocío vegetal o lo que desees para aceitar el pyrex o budinera; Sal de mar a gusto

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Esta es una receta original de mi hija Dominique, la preparó en mi casa y me permitió subirla. Es muy especial y no tiene leche o crema como otros souffles que he visto. Lo único es que no se infló lo esperado porque me abrieron el horno antes de tiempo. Llegué a pensar que le faltaba huevo... en todo caso es preferible demorar más y hacerlo a fuego lento que abrir el horno pues el frío lo desinfla o no le permite inflarse como corresponde a un soufflé . #CookpadChile

Soufflé de zapallo

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Guardada

Ingredientes

90 minutos

8 personas

1 1/2 kgzapallo camote
8-10huevos enteros
1 cuchaceite de oliva
2cuchtas morrón molido
1cuchta cúrcuma
1/2cuchta de jengibre en polvo o molido
1/4cuchta de ajo en polvo o 1 diente de ajo cocido y molido
1/2cuchta pimienta negra
1 cucharaditacolmada de polvos de hornear
4-6 láminasqueso mantecoso
Rocío vegetal o lo que desees para aceitar el pyrex o budinera
Sal de mar a gusto

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Poner a cocinar el zapallo al vapor.
2

Dejar enfriar.
3

Moler bien el zapallo. Debe estar frío o tibio al menos.
4

Agregar sal, aceite de oliva y aliños.
5

Separar las claras de las yemas.
6

Agregar y mezclar las yemas con el puré de zapallo.
7

Agregar la cucharadita de polvos de hornear a las claras para batirlas.
8

Batir las claras con los polvos de hornear.
9

Deben quedar a punto de nieve que no se muevan al voltear el envase en el que se batieron.
10

Agregar en dos tandas las claras al puré de zapallo.
11

Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
12

Agregar el resto de las claras y mezclar bien con movimientos envolventes muy suave para no romper la estructura del huevo.
13

Poner rocio vegetal en la budinera o pyrex.
14

Así queda bien mezclado.
15

Poner la mitad en el pyrex y poner por encima láminas de queso.
16

Vaciar el resto y ponerle queso rallado encima. Es importante dejar un espacio pues va a subir. No se te vaya a rebalsar. Llevar a horno precalentado a 175 grados C durante 45 minutos o hasta introducir un palito y éste salga sequito. No abrir el horno hasta que esté listo. Si sigues el consejo te quedará más bonito que a mi y se inflará precioso. Cuéntame cómo te fue. Servir inmediatamente.
17

Yo hice uno individual con lo que sobró pues no se debe llenar mucho la fuente ya que el souflé sube.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

25 de julio de 2018 16:17

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

Alee @Litto

19 de mayo de 2020 23:39

Se ve exquisito! Espero el mío quede igual. Gracias por compartir su receta 😊 un fuerte saludo

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