Para comenzar es imprescindible que el bol y barillas que vayamos a utilizar estén muy limpios de cualquier grasa.

Batimos las claras ( que han de estar a temperatura ambiente ) con la pizca de sal hasta que comienzen a cambiar a blanco y añadimos el azúcar, la pasta de vainilla,el agua de rosas y el vinagre. Seguimos batiendo hasta que consigamos una textura de pico de gallo, osea que al levantar la barilla nos haga una curva el merengue. Añadimos el colorante y mezclamos hasta conseguir el color deseado.

Llevamos a una manga con boquilla de flor usando si es posible teflón o se nos quedarán pegados.

Horneamos pequeñas flores con horno de 90ºC unas dos horas o hasta que nuestros merenguitos se desprendan con facilidad de la bandeja. Reservamos.

Calentamos al baño María o en el microondas el chocolate y mojamos una parte de los merengues. Le pegamos la otra y dejamos que enfríe.