En primer lugar salteamos el jamón picado en una sartén hasta que estén dorados.Reservamos.

A continuación ponemos el resto de ingredientes excepto el aceite y agua en un robot de cocina y trituramos unos segundos.

Añadimos el agua y volvemos a triturar.

Finalmente añadimos el aceite poco a poco sin dejar de triturar para emulsionar el gazpacho.

Servimos con el jamón picado y unas hojas de albahaca.