Primero se pone el papel vegetal y la base de hojaldre en un recipiente hondo y redondo para horno. Freímos en abundante aceite de oliva los dientes de ajo con sal y echamos las patatas picaditas, trocitos finos y pequeños,y la cebolla,también a trozos pequeños. Una vez blanditas las patatas retiramos del fuego. Probamos, si le falta sal añadimos.

Batimos los huevos en un recipiente hondo y volcamos las patatas encima, removemos todo muy bien y volcamos la mitad a la base de hojaldre. Cubrimos con lonchas de pavo o york, después una capa de abundante queso por encima tapándolo todo y por último otra de pavo o york por encima cubriendo bien. Volvemos a poner la otra mitad de tortilla de patatas y tapamos con la otra lámina de hojaldre. Intentamos sellar bien todo y damos pinceladas de huevo batido por encima del pastel, así se quedara doradito.