Espiralizamos el boniato con la cuchilla más gordita. Extendemos sobre la bandeja del horno, con las especias que más nos gusten, sal y un poco de aceite de oliva.

Yo he usado ajo, comino, pimentón y cayena. Horneamos a 200°C con el ventilador. Media hora es suficiente, pero hay que ir comprobando, que se queman con facilidad. Tienen que quedar crujientes y tiernas.

Mientras, hacemos el guacamole para acompañar. Picamos el aguacate, tomate y cebolla. Un buen chorreón de lima, una pizca de chile y sal y machacamos bien.

Colocamos las espirales de boniato y el guacamole en el centro de la mesa, o cómo guarnición en cada plato. ¡Disfrutad!