Cortar el tomate en dos mitades y luego las vaciamos.

Luego las espolvoreamos con orégano y salpimentamos. Regamos con un hilo de aceite y luego los ponemos en una bandeja para horno y horneamos a 200 grados durante 15 minutos.

Mientras cortamos la berenjena en cuadrados y la sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Añadimos a la berenjena ,la cebolla también picada en cuadrados y el puerro sofreímos todo junto, también ponemos un poco del relleno del tomate.

Luego sacamos los tomates del horno y rellenamos con el sofrito de berenjenas.

Por último, cubrimos los tomates con el requesón y servimos templados.