Luego de lavarlas, cortamos en bastones de 1/2 cm de lado aproximadamente, luego al perder agua con la sal gruesa que le colocamos capa por capa, cundo las ponemos en un colador para que puedan drenar el líquido(antes se utilizaba ésta técnica para quitarle lo amargo que tenían, hoy en día con las modificaciones genéticas que tienen los vegetales ya no son amargas, pero en éste caso es muy útil para quitarles bastante líquido y queden crocantes) le apoyamos algo pesado encima para que ayude a drenar agua. Unos diez minutos.

Luego las lavamos bien y las ponemos a secar entre dos paños. Cuando están bien secas las pasamos por harina,(antes comprobamos la sal que les queda, si están muy saladas las volvemos a enjuagar , si les falta la salan), le sacuden el exceso de harina y cuando el aceite que previamente pusimos a calentar está a punto. colocamos una tanda que queden separadas, para que no enfríen el aceite y despidan la harina en éste.

Cuando se doran y notamos al darlas vueltas que están firmes, las quitamos, bajamos el fuego del aceite(para que no se queme la harina que se quedo en él) y las colocamos sobre papel absorbente y seguimos con la otra tanda, pero antes subimos el fuego a máximo y colocamos de a una.

Cuando están todas las colocamos en forma de montaña y las rociamos con dos cucharaditas de miel, bien líquida, si está dura la ponen en mico ondas unos segundos.Y ¡Buen Provecho!