Añadimos la nata bien fría, el azúcar y la ralladura de naranja en un bol ancho y hondo. Comenzamos a montar la nata con una batidora con varilla.

Una vez la nata haya cogido cuerpo añadimos dos cucharadas de zumo de naranja y mientras vamos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el queso de untar, hasta que quede una nata con consistencia.

En una copa vamos poniendo una base de nata, una base de sobao pasiego y así sucesivamente, si veis que el sobao está seco puedes agregarle una cucharadita de zumo de naranja para que quede más jugoso.