Fundimos el chocolate al baño maria
Una vez fundido lo atemperamos en una superficie,cojemos nuestra lamina de acetato y la ponemos en la superficie donde la trabajaremos
Añadimos el chocolate encima del la lamina de acetato y antes de que endurezca hacemos forma de aro
Lo dejamos que enfrie

Cortamos nuestos barquillos con un cuchillo de sierra,para que todos tengan la misma medida
Ponemos los barquillos dentro de nuesto aro de acetato,le damos con una brocha de silicona una capa de chocolate,para que no se muevan

En un bol batimos la nata sin llegar a punto chantilly,añadimos el dulce de leche,batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la nata y dulce de leche con movimientos envolventes
Ponemos la mousse en una manga pastelera

Pasamos nuestra mini chalolle a un plato de emplatar y rellenamos con nuestra mousse
Quitamos con cuidado la lamina de acetato y decoramos con frutas del bosque y figuras de chocolates.