Arroz caldoso de pescado y marisco

Name: Arroz caldoso de pescado y marisco
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr. pescado y marisco (4-5 gambas rojas, 1 calamar pequeño, una cortadita de emperador, 4-5 mejillones, 4-5 almejas, trocitos de atún y trozo de Musola); 3 tiras pimiento rojo; 100 gr. judías verdes planas; 80 gr. guisantes; 5 c/s tomate triturado; 3 dientes ajo; 150 gr. arroz (para caldoso es poco arroz, 50 gr. por persona); 4 c/s aceite de oliva; toques sal; toque pimienta; Toque colorante o azafrán.

Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Normalmente en los restaurantes se preparan los caldos para hacer luego los arroces. En casa hacemos todo a la vez, es decir, sofreímos el pescado, marisco, verduras...y después ponemos el agua, dejamos cocer 20 min. luego añadir el arroz, obteniendo un sabor placentero y al momento. Os digo, una delicia. GXL.

Arroz caldoso de pescado y marisco

Guardada

Ingredientes

60 minutos

3 raciones

600 gr.pescado y marisco (4-5 gambas rojas, 1 calamar pequeño, una cortadita de emperador, 4-5 mejillones, 4-5 almejas, trocitos de atún y trozo de Musola)
3 tiraspimiento rojo
100 gr.judías verdes planas
80 gr.guisantes
5 c/stomate triturado
3 dientesajo
150 gr.arroz (para caldoso es poco arroz, 50 gr. por persona)
4 c/saceite de oliva
toquessal
toquepimienta
Toquecolorante o azafrán.

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Los ingredientes principales.
2

Los 600 gr. de pescado y marisco.
3

Cacerola honda con aceite, sofreiremos primero las tiras de pimiento rojo (+sal) y reservar.
4

Dos vueltas a la cortada de Musola y reservar.
5

Vamos incorporando los pescados y mariscos en el siguiente orden: 1º las gambas (+sal), ya algo doraditas, 2º el pescado de atún y emperador, para que no se haga dura, son dos vueltas.
6

3º los calamares (+sal) también dos vueltas.
7

4º las judías verdes y los dientes de ajo a trocitos, hasta que las veas un poco hechas.
8

5º por último, las almejas, los mejillones y los guisantes, también sólo dos vueltas.
9

Ahora el tomate triturado (+sal), remover y mezclar, por todos los ingredientes sin llegar a que se queme.
10

Con ello, nos queda añadir un cazo de agua precalentada, más las tiras de pimiento, la musola, el toque de pimienta y el colorante. Con esta primera ebullición de 5-7 min, coseguimos que se unifique los sabores intensamente.
11

Después añadimos el resto de agua y esperamos a que rompa a hervir, bajamos a medio fuego y lo dejamos cocer unos 20 min. más. Probamos y rectificamos de sal. Para el arroz caldoso NO tiene que estar saladito como ocurre con el arroz seco.
12

Añadir el arroz.
13

Dejamos cocer unos 15-17 min. a fuego medio. probar y lo normal que ya esté bueno. Apagar y dejar reposar unos 10 min. y a servir.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Kiko @cook_1105399

11 de febrero de 2016 16:57

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)

Comentarios (41)

encar2222 @novelda

12 de febrero de 2016 08:40

Uff que bueno este lo tengo que probar

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