Empezamos preparando todos los ingredientes y prendiendo el horno a 180° para pre-calentar.

Formamos un arenado mezclando en un bowl las tazas de harina (leudante y 0000), el azúcar impalpable y la manteca fría cortada en cubitos.

Cuando ya tenemos listo el arenado, separamos una taza del mismo para luego agregarle a la pasta.

Ponemos el arenado en un molde con papel manteca y enmantecado.

Lo mandamos al horno hasta que se dore. Mientras tanto, comenzamos a preparar la pasta.

Vertemos el azúcar, la ralladura y el jugo de limón a un bowl apto para mezclarlo (también se puede con máquina). Integramos.

Añadimos los huevos, y la taza de la mezcla del arenado.

Una vez listo, retiramos el arenado del horno y vertemos la mezcla de la pasta sobre el arenado que ya tendría que estar dorado.

Metemos al horno por aproximadamente 20 o 30 minutos (dependiendo del calor que tire el horno).