Precalentar el horno a 180°c

Batir los huevos con la ralladura de limón e ir agregando el azúcar en forma de lluvia, batir hasta conseguir el Punto letra o Punto cinta.

Luego agregar la harina ya mezclada con el Cacao y tamizar sobre el batido en 2 partes. Integrar la harina en forma envolvente y forma despacio para no perder el aire del batido.

Una vez preparada la mezcla enmantecar y luego enharinar el molde n° 24 (Para un molde n°24 se requieren 6 huevos).

Agregar la mezcla al molde y luego llevar al horno por 20- 25 minutos. A los 20 minutos recién abrir el horno y revisar si está cocido por dentro. Luego retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Recomendaciones. Lo mejor es hacerlo la noche anterior a comerlo, se asienta la miga (recomendable para cortar y rellenar) y los sabores.

Equivalencias. 1 huevo = 30 gr de harina, 1 huevo = 30 gr de azúcar. Si la torta va ser de cacao cómo la de la receta el mínimo de cacao es el 20% sobre el total de la harina, se puede colocar más si uno lo desea, de ser así quitar la misma cantidad de harina de lo que se agrega de cacao.