Boquerones en tempura
Algunos chefs japoneses remontan el origen de la tempura a la llegada de Marco Polo a China, según esta opinión (hoy difícilmente certificable, aunque vale mencionarla), hasta entonces los alimentos fritos no salteados no eran frecuentes en la cocina china y nipona porque el aceite comestible era muy costoso. La preparación de frituras rápidas merced al uso de determinados alimentos y cortes facilitó el origen del conjunto de platos conocido como «tempura» hoy.
Había hecho otras recetas con boquerones, fritos, rebozados etc pero no los había hecho en tempura, ahora ya no puedo decirlo, los hice y me encantaron.
Depende del tamaño del pescado emplearemos más o menos peso.
Boquerones en tempura
Algunos chefs japoneses remontan el origen de la tempura a la llegada de Marco Polo a China, según esta opinión (hoy difícilmente certificable, aunque vale mencionarla), hasta entonces los alimentos fritos no salteados no eran frecuentes en la cocina china y nipona porque el aceite comestible era muy costoso. La preparación de frituras rápidas merced al uso de determinados alimentos y cortes facilitó el origen del conjunto de platos conocido como «tempura» hoy.
Había hecho otras recetas con boquerones, fritos, rebozados etc pero no los había hecho en tempura, ahora ya no puedo decirlo, los hice y me encantaron.
Depende del tamaño del pescado emplearemos más o menos peso.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
El primer paso y el más ingrato es limpiar los boquerones, comenzamos cortando la cabeza del pescado y con un dedo los abrimos de arriba hacia abajo y retiramos la espina central, así como las que puedan quedar en los laterales, los pasamos bajo el chorro de agua y ya los tenemos listos, dejamos que sequen y reservamos.
- 2
Preparamos la tempura con los ingredientes precisos, al principio se nos harán grumos pero a medida que vayamos removiendo irá aclarando, debe quedar una tempura más bien espesa así cuando empapen los boquerones quedará bien agarrada a ellos
- 3
Una vez tenemos conseguida la tempura bañamos los boquerones en ella, deben quedar bien empapados, podemos dejarlos dentro unos minutos
- 4
Ponemos aceite al calor, debe alcanzar una temperatura alta, pero nunca debe quemarse el aceite y tampoco conviene poner muchos boquerones a la vez
- 5
Una vez dorados exteriormente los sacamos y depositamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez los tenemos los disponemos en una bandeja o plato de servir, hay que comerlos calientes por lo que los comensales deben esperar el pescado
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