Se pelan y cortan en daditos las papas. luego se fríen hasta que estén tiernas.

Se pelan y cortan las cebollas en daditos y se rehogan en aceite hasta que estén transparentes no doradas.

Cuando están tibias las dos preparaciones anteriores se pones en un bols. Se reserva.

Se baten bien los huevos con el ajo, perejil (picaditos), la sal y la pimienta.

Se integra todo con la preparación que teníamos reservada.

Mientras ponemos un sartén a calentar con un chorrito de aceite. Dejamos que se caliente bien y echamos la preparación de una vez.

Dejamos que se selle y luego bajamos el fuego del sartén para que se cocine adentro. Cuando esta a medio cocer le ponemos un plato encima y la damos vuelta.

Calentamos el sartén para sellarla del otro lado y luego bajamos el fuego para que se termine de hacer. Si les gusta babe, es decir jugosa adentro no la dejen mucho tiempo. Cuando se sella la sacan. Caso contrario la dejan unos 5 minutos para que se cocine bien adentro.