Sopa de mondongo nicaraguense

Name: Sopa de mondongo nicaraguense
Yield: 10 raciones
Cuisine: nicaragüenses
Ingredients: ngredientes para 10 personas:; 5 lbs de mondongo de res si lo consigue con las patas mejor; 2 docenas naranjas agrias; 1 repollo; 3 lbs de yuca; 2 lbs de ayote; 3 libras quequisques; 3 chayotes; 6 chiltomas ó pimientos; 4 onzas arroz; 3 elotes cortado en trozos; 2 libras cebolla; 1 ramita yerba buena ó menta; 1 docena chilotes; 4 onzas achiote; 1 lb de ajo; Pimienta negra moli

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Sopa de mondongo nicaraguense

Guardada

Ingredientes

10 raciones

ngredientes para 10 personas:
5lbs de mondongo de res si lo consigue con las patas mejor
2 docenasnaranjas agrias
1repollo
3lbs de yuca
2lbs de ayote
3 librasquequisques
3chayotes
6chiltomas ó pimientos
4 onzasarroz
3elotes cortado en trozos
2 librascebolla
1 ramitayerba buena ó menta
1 docenachilotes
4 onzasachiote
1lb de ajo
Pimienta negra moli

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparación: Poner a remojar el arroz previamente lavado antes de comenzar la cocción. Lavar el mondongo con bastante agua y naranja agria, raspar con una cuchara ó con un cuchillo si hay suciedad. Restregarlo con la naranja de manera que parezca que está lavando una prenda a mano cuando le echa jabón, dejarlo remojar con la naranja agria una hora si usted desea más tiempo lo puede hacer.
2

Luego de que se haya remojado en la naranja agria partirlo en pedazos y proceder al cocimiento en una porra ú olla grande, agregue cebolla, chiltoma, tomates, achiote, y por supuesto una cabeza de ajo que no nos puede faltar. Esta cocción es lo que le va a dar sabor a nuestra deliciosa sopa de mondongo, dejarlo cocer de dos a tres horas.
3

Cuando ya el mondongo este suave agregar las verduras: Elote, chilote, quequisque, chayote, ayote, yuca aparte, cuando la verdura este licuar el arroz previamente remojado y echarlo en la olla para que la sopa espese revolver y ponerlo a fuego lento para que no se pegue, agregar el jugo de la naranja agria al gusto, sal, y unos cuantos chilitos al que le gusta. Agregar repollo picadito una vez que este. Se puede acompañar con unas tortillas calientitas. Me cuentan como les fué con la sopa.