En una sartén con aceite echamos la cebolla cortada fina y el pimiento en trocitos pequeños damos unas vueltas y agregamos los guisantes cuando esta un poco rehogado agregamos las patatas cortadas a cuadritos.

Freímos a fuego medio hasta que estén blanditas ponemos bien de sal.

Luego en un bol agregamos los huevos batimos bien y echamos las patatas ya escurridas y fritas el jamón de york y el pimiento morrón y remover de nuevo.

Luego en una sartén ponemos poquito de aceite cuando esté caliente agregamos la mezcla y cocinamos a fuego bajo, cuando veamos que cuaje un poco damos la vuelta con cuidado de no quemarnos y damos forma redonda por los lados presionando un poco, dejamos cocinar y coja color doradita y lista para comer.

BUEN PROVECHO !!!