Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y la leche y mezclar hasta unificar. Por último, añadir la harina tamizada con el polvo de hornear.

Integrar bien sin amasar, envolver en papel film (o en un paquete de azúcar vacío, por ejemplo) y llevar a la heladera por media hora (puede reservarse hasta 3 días)

Enmantecar y enharinar un molde de 22-24cm de diámetro y estirar 2/3 de la masa unos centímetros más grande que el molde. Forrar el molde prolijamente. Luego, con el tercio de masa que sobró formar los tiritas.

Rellenar con el dulce de leche repostero o derretir a baño María el dulce de membrillo o de batata con una cucharada de agua hasta que se ablande. Luego, verter sobre la masa cruda y enrejar con las tiritas. Si se desea, pincelar con huevo.

Llevar al horno a 180° por 30'. Se puede decorar con coco rallado o ralladura de limón.