Para el aderezo, sencillamente mezcle todos los ingredientes en un envase y remueva bien para que emulsionen. (yo simplemente uso un frasquito con tapa).

Con parte de el aderezo aliñe las chuletas de cerdo y reserve. Para maceren un poco. Con media hora bastará. Mientras prepararemos la cama para hornear.

Lave bien todos los vegetales, y píquelos en ruedas muy finas, las papas dejelas con todo y concha. Y el pimentón en juliana fina. Tome un envase refractario y engraselo con la mantequilla.

Prepare la cama con los vegetales, colocando primeramente las ruedas de cebolla hasta cubrir el fondo del refractario. Luego prosiga colocando las ruedas de papas, y por último las ruedas de zanahoria, el pimentón y el cebollín. Ponga sobre estos vegetales las chuletas de pernil, y terminé de bañar con el esto del aderezo y el vino o cerveza.

Ponga el refractario al horno precalentado a 200 ºC, con calor superior e inferior, por espacio de 20 minutos, pasado este tiempo volteamos las chuletas y volvemos al horno por 20 minutos más, para finalizar volteamos las chuletas y colocamos el calor en la parte superior (gratin) y dejamos que dore, deberá estar listo en 10 minutos.