Poneer el aceite a calentar en un sauté y añadir los dientes de ajo finamente picados y la cebolla muy cortada. Pochar sin que coja color.

Añadir la harina y rehogar durante 1 minuto, seguidamente añadir el vino blanco poco a poco sin parar de remover para que no nos salgan grumos. Y seguidamente repetimos la operacion con el fume.

Hervir durante unos minutos a fuego suave hasta que la salsa pierda el savor a harina cruda. Poner a punto de sal y añadir el perejil picado. Reservar

Añadimos las almejas, los huevos duros partidos en cuartos y los esparragos a la salsa para que cojan el sabor.

Abrir los lomos de merluza en el horno a vapor y las almejas por separado.

Montar el plato de merluza en salsa verde poniendo el lomo de merluza en el plato con la piel hacia arriba y vamos poniendo la salsa por encima con todo.

Comer caliente