aklatdelmundo.com/mojo-piconEn mi último viaje a las islas Canarias fui a visitar a mi hijo que trabajó en Lanzarote. Una isla encantadora con su gente sencilla y amable y una rica y variada cocina. Tuve la oportunidad de degustar varios tipos de mojos canarios y aprender las recetas de algunos, para después compartirla contigo.Indagando un poco en la historia de esta salsa tan rica, que nunca falta en las mesas de la isla, he descubierto que la palabra "mojo" proviene del portugués "molho" que significa salsa. Los latinoamericanos también han tenido mucha influencia en las islas Canarias y en su gastronomía. Y estas salsas pueden tener diferentes ingredientes como el pimiento, la pimienta palmera, el queso, el comino, el azafrán, el cilantro e incluso el aguacate. Pero siempre tienen en común al aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal gorda. Y hoy vamos a aprender como se hace el famoso mojo rojo o el mojo picón.

#MiRecetario

🐟🍅🌱🍷Esta recetita es genial si quieres tomar este pescado tan malagueño y que tanto nos gusta😋

Los caracoles son de esas comidas que o te gustan... o las odias. Y en casa somos del primer grupo, nos encantan! Tanto en salsa como a la llauna por ejemplo, es un plato que siempre triunfa en una comida de picoteo o como aperitivo.A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita!

Las manos de cerdo no engordan nada

La salsa roja para arepas al estilo venezolano es distinta del mojo canario; suele ser una salsa más ligera y fresca, con un toque de tomate y ají, perfecta para acompañar arepas rellenas.

Es un plato estupendo, acompañado de una ensalada, plato único!!

#tacos#diadeltaco

La salsa es parecida al mojo picón, pero sin guindillas y con maíz.

El locro criollo es una comida especial para calentarte el cuerpo en días de mucho frío. Acá en Argentina se come frecuentemente para las fechas patrias. Prueben hacerlo es muy rico. Que rico loco criollo para no perdérselo en el Día de la Patria!! Hacelo para el próximo 25 de mayo o 9 de julio y avisale a tus amigos para disfrutar de uno de las comidas patrias por excelencia.

AOVE = Aceite de Oliva Virgen ExtraCC = Cucharada de caféCP = Cucharada de PostreCS = Cucharada Sopera

Una salsa aparte, guisada en otro recipiente y que se puede añadir a cualquier elaboración de carne o de patatas, como fondo de guiso