Bizcocho de coco y piña con almíbar de licor de coco

Name: Bizcocho de coco y piña con almíbar de licor de coco
Yield: 8-10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos grandes; 250 gr. harina de repostería; 250 gr. azúcar; 125 cl. aceite de girasol; 150 ml. leche de coco; 100 gr. coco rallado y más coco rallado para decorar; 140 gr. piña natural en su jugo; 3 cucharadas licor de coco; 15 gr. (1 cucharada) levadura química o polvos de hornear; 30 gr. (2 cucharadas) miel; Para el almíbar:; 200 ml. agua; 80 ml. jugo de piña (reservar el jugo de la lata); 50 ml. licor de coco; 125 gr. azúcar

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

No tengo palabras para describir la sensación que tuve cuando me comí un trozo de este bizcocho, el sabor del coco, con esos trozos de piña que humedecen el bizcocho y el almíbar de licor de coco.....es increíble!!!! Merece la pena probarlo.

Bizcocho de coco y piña con almíbar de licor de coco

javilowin @cook_9148682

Guardada

Ingredientes

30’preparacion-50’ horneado

8-10 personas

4huevos grandes
250 gr.harina de repostería
250 gr.azúcar
125 cl.aceite de girasol
150 ml.leche de coco
100 gr.coco rallado y más coco rallado para decorar
140 gr.piña natural en su jugo
3 cucharadaslicor de coco
15 gr. (1 cucharada)levadura química o polvos de hornear
30 gr. (2 cucharadas)miel
Para el almíbar:
200 ml.agua
80 ml.jugo de piña (reservar el jugo de la lata)
50 ml.licor de coco
125 gr.azúcar

Guardada

Pasos de la receta

30’preparacion-50’ horneado

1

Molde de 24 cm. ponemos mantequilla base y paredes y enharinamos.
2

Preparamos todos los ingredientes
3

Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
4

En bol batimos los huevos, el azúcar y la miel, triplicar su volumen
5

Sin parar de batir ponemos el aceite, la leche de coco y el licor de coco, integrar todo muy bien
6

Tamizar la harina y la levadura
7

Vamos a añadir la harina tamizada y el coco de la siguiente manera: ponemos una cucharada de harina y levadura tamizadas y batimos muy bien
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Cuando este bien batido ponemos una cucharada de coco rallado y batimos muy bien
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Ahora tocaría otra cucharada de harina y luego otra de coco, así alternándolo hasta que se acabe
10

Escurrimos la piña (reservar su jugo) y cortamos en trozos (más bien pequeños yo los corte un poco grandes y al partir el bizcocho queda algún hueco del trozo de piña)
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Añadir la piña escurrida y mezclar
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Verter la masa en el molde y meter al horno durante 40’ comprobar con aguja que sale seca
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Sacar del horno
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Desmoldar
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En un cazo ponemos el agua, jugo de piña, licor de coco y el azúcar, dejamos que hierva hasta que reduzca
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Dejamos reducir y reservamos
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Pinchar el bizcocho con una aguja
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Verter el almíbar por encima
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Decorar con coco rallado
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Listo para comer!!!
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Delicioso!!!!!!!