Lo primero ponemos en agua templada las hojas de gelatina a hidratar.

Montamos la nata, si lo hacéis en Thermomix ya sabéis que en velocidad 3.5 con la mariposa puesta y vigilando que monte. Si lo hacéis en una KA o en una batidora, siempre con el accesorio de varillas y vais viendo. La guardamos en el frigorífico una vez montada.

Echamos las fresas en el vaso de Thermomix junto con el chocolate blanco y programamos 2 min/100º/ vel 1.

Le añadimos la gelatina escurrida y programamos 10 seg/ vel 7.

Lo vertemos en un bol y dejamos que se enfríe un poco.

Una vez templado lo vamos añadiendo a la nata montada, con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la nata.