Roasted Brussel Sprout, and Rocoto Capers and Bay Leaves Beef Tenderloin - Lomo en Laurel y Coles

Name: Roasted Brussel Sprout, and Rocoto Capers and Bay Leaves Beef Tenderloin - Lomo en Laurel y Coles
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1/2 lomo entero limpio; Col de bruselas, como 25 a 30; 1 cucharada pimienta negra; 1/2 cucharada sal; 4 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas aceite de oliva en sartén; 1/2 cucharadita Sal Marina al vino tinto; 5 hojas laurel; 1/2 cucharada Polvo de ajo; 1/2 ají rocoto; 6 alcaparras cortadas finamente; 1 limón; 1 puñado perejil; Sal; Pimienta negra

Gabriel Vargas @gabrielvargas

Bogota DC - Barranquilla - Colombia

Cocinar en familia no tiene precio. En todas las culturas, el cocinar en familia es un culto que se debe aprovechar en cualquier momento de la vida. mientras tanto, yo me quise desquitar con un side dish que provee en Panama en @salvaje_panama : Roasted Brussel Sprout, y Rocoto Capers and Bay Leaves Beef Tenderloin. #YoCocinoconCookpad

Roasted Brussel Sprout, and Rocoto Capers and Bay Leaves Beef Tenderloin - Lomo en Laurel y Coles

Gabriel Vargas @gabrielvargas

Bogota DC - Barranquilla - Colombia

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1/2 lomoentero limpio
Ingredientes para el col de bruselas
Col de bruselas, como 25 a 30
1 cucharadapimienta negra
1/2 cucharadasal
4 cucharadasaceite de oliva
Ingredientes para hacer la carne
2 cucharadasaceite de oliva en sartén
1/2 cucharaditaSal Marina al vino tinto
5 hojaslaurel
1/2 cucharadaPolvo de ajo
1/2ají rocoto
Ingredientes para topping de la carne
6alcaparras cortadas finamente
1limón
1 puñadoperejil
Sal
Pimienta negra

Guardada

Pasos de la receta

1

Los coles se mojan en agua y después se dejan secar en toallas de cocina, y cortar la base del col.. En una bolsa ziploc, ingresar los ingredientes y revolver y dejarla sellada. Precalentar a 200 grados el horno, ingresar los coles en una bandeja de aluminio, y dejar por 45 minutos.
2

El lomo lo cortamos en medallones, y lo preparamos inicialmente con sal, pimienta negra y sal marina al vino tinto. Calentamos un sartén con aceite de oliva, y esperar a que este caliente el sartén. Ingresamos la carne, sellando por todos los lados posibles con unas pinzas, le vamos agregando todo los ingredientes sellamos por 8 minutos cambiando de lados, tapamos con cubierta y de baja temperatura, subimos a medio fuego, y por 3 minutos lo dejamos así.
3

Luego seguimos sellando y listo. Se revuelven los tres ingredientes y al emplatar, se agrega en la parte superior con una rodaja de rocoto, y agregue unos tomates cherrys que se colaron a la fiesta.. es supremamente adictivo, háganlos en la casa y comanlo en vez de crispetas... ahora soy fan de los coles de bruselas... Gracias @salvaje_panama
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