Tomate frito casero 

Empezamos quitando la capa gruesa de la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.

Ahora en una cazuela, calentamos el aceite y ponemos la cebolla a pochar, a fuego suave.

Pelamos el diente de ajo y lo cortamos a trozos. Añadimos a la cazuela y cocinamos junto la cebolla.

Mientras tanto podemos preparar el tomate. Es importante que estén maduros.

Los lavamos bien en agua fría.

Partimos por la mitad.

Quitamos la parte del "rabito" del tomate con ayuda de un cuchillo pequeño. Si son grandes, volvemos a partirlos por la mitad, cada tomate serían 4 trozos.

Ahora que más o menos estará la cebolla pochada, añadimos la cucharada de azúcar y subimos un poco la potencia del fuego.

Removemos hasta que empiece a burbujear.

Añadimos el tomate en trozos.

Mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Quedará así...

Trituramos bien, hasta que quede una salsa fina.

Añadimos sal, pimienta negra molida y pimentón dulce de la Vera. Cocinamos el tomate durante 40 minutos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando.

Ahora vamos a envasar al vacío. Rellenamos cada bote con el tomate CALIENTE y los cerramos bien. Esto es importante para que haga vacío.

Una vez BIEN cerrados a rosca y les damos la vuelta con cuidado, el truquillo este ir girando el bote poco a poco completamente hacia abajo, ladeando el bote con cuidado.

Los dejamos boca bajo un buen rato. Vamos, yo los dejo hasta que enfrían...

Les damos la vuelta y listos para guardar!

Después salen cositas ricas como éstas....