🇨🇺"Picadillo cubano" vegano

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Mi versión de esta receta cubana.

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Ingredientes

1 ración
  1. 1/2 vasoarroz integral
  2. 1 vasosoja texturizada fina sin gluten
  3. 1/2puerro
  4. 2 dientesajo
  5. 1zanahoria
  6. 1patata
  7. Algunas aceitunas deshuesadas
  8. 1 cucharaditacanela en polvo (opcional)
  9. Uvas pasas al gusto (opcional, yo no le puse pero la receta original lleva)
  10. al gustoCilantro
  11. 1tomate
  12. 1manzana (opcional)
  13. Piñones al gusto (opcional)
  14. Zumo de 1 limón
  15. 4 cucharadassalsa barbacoa Danival
  16. 1 pizcasal rosa del Himalaya (solo recomendable si la salsa no contiene sal)
  17. Jengibre al gusto (opcional)
  18. Cúrcuma al gusto (opcional)
  19. Aceite de aguacate
  20. Agua filtrada

Pasos de la receta

  1. 1

    Dejar el arroz en remojo en agua filtrada la noche anterior.

  2. 2

    Dejar la soja en remojo en agua filtrada caliente o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.

  3. 3

    En una cacerola con agua filtrada hervir el arroz.

  4. 4

    Escurrir la soja y saltearla en una sartén con aceite de aguacate hasta que esté tostadita o al gusto, removiendo constantemente o cada poco tiempo para que no se pegue.

  5. 5

    Picar la cebolla, picar el ajo, picar el tomate, picar la zanahoria, cortar la patata en cubos pequeños y freírlo todo en la misma sartén de antes, con algo más de aceite si se considera necesario, y removiendo cada poco tiempo hasta que empiecen a dorarse.

  6. 6

    Añadir a la sartén las pasas, las aceitunas, los piñones, la sal, la salsa, el cilantro, la canela, el jengibre, la cúrcuma y la manzana cortada en cubos pequeños, remover bien y dejar que se cocine durante otros 3 minutos.

  7. 7

    Mezclarlo todo con la soja, añadir el arroz por separado y servir inmediatamente.

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Alberto Díaz
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