Cortar los troncos y raices de las espinacas, lavar bien las hojas, quitar el líquido apretándolas. Saltear con unas gotas de oliva junto al ajo y a la cebolla picada (van a reducir mucho las espinacas)

Quitar las semillas al zapallo, cortar, rociar con un hilito de aceite, cocinar en horno a temperatura medio aprox 20 - 30 minutos - con cuchara quitar la pulpa, descartar la piel, mixear un poco o pisar con pisapapa o tenedor

Unir el puré de calabaza a las espinacas rehogadas

La calabaza combina muy bien con una pizca de canela o cocinada con tomillo y romero