Esta es una receta muy sencilla que aprendi de mi madre quien, a su vez, la aprendió de la suya. Os animo a hacerla ya que a pesar de su sencillez, el resultado es que estas croquetas estan buenísimas!!.

En Galicia “xurel” y en el País Vasco “txitxarro”, el jurel o chicharro es un pescado azul cuyo consumo en las casas españolas tuvo sus #orígenes en las zonas costeras del Norte al igual que en las Islas Canarias. Son múltiples las formas de cocinarlo, siendo la más común al horno y fritos. En el País Vasco la receta más tradicional es a la bilbaína, con aceite, ajo y perejil, o con el vino producido en esa región, el chacolí, en Asturias cocinado con sidra y en Galicia servido con sus pimientos de padrón. Antiguamente llamado el besugo de los pobres es ahora muy querido por todos dado su alto valor nutricional y sigue siendo muy asequible para el bolsillo.

En estas épocas comenzamos a realizar cenas facilitas, preparando para cenar simples ensaladas con algo de fundamento.En esta ocasión hemos optado por realizar unas ensaladas individuales con mejillones de lata y queso mozzarella sacado de su habitual salmuera e hidratado en aceite de oliva, además hasta tienen lechuga, raro ingrediente en mis ensaladas. #AsiSoyYo

Realmente preparé el calabacín para otro plato en el microondas, pero durante la preparación de ese plato me olvidé del calabacín, así que había que aprovecharlo jaja

Hecho en mi cocina casera.

Este plato está listo en 10-15 minutos!Solo necesitas 3 ingredientes esenciales y rellenarlo de lo que más te guste.Las cantidades varían según cuantos quieras hacer!!Yo lo he rellenado con salmón ahumado y queda delicioso.