Comenzamos cocinando a vapor la ahuyama o calabaza. Se recomienda hacerlo horneado o a vapor ya que está es demasiado húmeda. Si lo cocinas en agua dejar escurrir hasta que no bote más agua.

Una vez cocida la ahuyama se tritura hasta hacer un puré.

Ya tenemos todos los ingredientes listos. Batimos los huevos por 5 minutos hasta que hayan doblado su volumen y se vean en un tono más claro.

Agregamos el azúcar moreno y batimos hasta no sentir grumos.

Agregamos el aceite vegetal. Cuando todo esté integrado. Aparte vamos a mezclar los ingredientes secos (la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo para hornear y la pizca de sal).

Agregamos los secos a la mezcla tamizandolos para evitar grumos y mezclamos con nuestra batidora hasta tener una mezcla homogénea.

Agregamos la taza de frutos secos con una espátula y despacio para no dañar la mezcla y vertemos en el molde.

Hornear con el horno precalentado a 180 grados centígrados por hora y media o hasta comprobar con un palillo si el ponque ya esta listo.