Casca los huevos en un bol. Bate con un tenedor los huevos. Añade el queso en dados 2 quesos, el garbanzos escurrido, el ajo seco molido y muele granos pimienta negra. No hace falta añadir sal, el queso lleva bastante sal.

Añade el perejil seco. Vuelve a mezclar.

Por último, añade los picatostes picados y vuelve a mezclar.

Riega con un hilo de aceite de oliva virgen extra el fondo de una sartén pequeña y deja calentar. Echa la mezcla de huevos y baja el fuego a la mitad. Cuando los bordes empiezan a tomar color dorado, con la ayuda de un plato, dale la vuelta a tortilla. Devuelve la tortilla en la sartén para que se acabe de cocinar.

Desliza la tortilla en un plato ancho. Corta el pimiento italiano lavado y bien escurrido en rodajas y añadelas a lado de la tortilla junto a las rodajas de queso de cabra. Buen provecho!!!!