La reina de la mesa. Paella de marisco!!!

Name: La reina de la mesa. Paella de marisco!!!
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr arroz bomba; 500 gr gamba pelada; 500 gr almejas si puede ser la almeja de Carril; 500 gr berberechos; 500 gr anilla de calamar; 500 gr gambón; 1 kg mejillones; 1 cebolla; 1 tomate grande; 1/2 pimiento rojo; Sal; Ajo; Azafrán; Pimienta blanca; Fumet de pescado; 1 chorro aceite de oliva; 1 chorro vino blanco

KRN @Ca08062007

La reina de la mesa. Paella de marisco!!!

Guardada

Ingredientes

500 grarroz bomba
500 grgamba pelada
500 gralmejas si puede ser la almeja de Carril
500 grberberechos
500 granilla de calamar
500 grgambón
1 kgmejillones
1cebolla
1tomate grande
1/2pimiento rojo
Sal
Ajo
Azafrán
Pimienta blanca
Fumet de pescado
1 chorroaceite de oliva
1 chorrovino blanco

Guardada

Pasos de la receta

1

Cocemos el marisco en agua sal y laurel. Lo reservamos.
2

Picamos la cebolla, tomate y pimiento rojo con la picadora. Lo sofreímos en la paellera con un chorro de aceite y el vino.
3

Añadimos las anillas de calamar. Le echamos sal, ajo y pimienta blanca.
4

Lo dejamos a fuego lento y a los 10 minutos le echamos el fumet de pescado. Cuatro tazones de fumet. Por la cantidad del arroz!!!
5

Dejamos unos pocos para adornar. Cuando esté listo le ponemos el gambón y los mejillones con la cuncha adornando la paella.
6

La dejamos reposar 10 minutos y lista para servir.
7

Cuando hierva introducimos el arroz, lo vamos removiendo lentamente y si hace falta le añadimos un poco de agua para que esté caldoso a los 20 minutos introducimos las gambas peladas, berberechos, almejas y mejillones.