Levadura madre para hacer pan
Levadura que hacía mi abuelo en su tahona para elaborar el pan #DiaMundialDelPan
Levadura madre para hacer pan
Levadura que hacía mi abuelo en su tahona para elaborar el pan #DiaMundialDelPan
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
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Vamos a calentar el agua a 30º y mezclamos la levadura, añadimos la harina y batimos bien, todo esto en un bol amplio lo tapamos con un paño o papel film
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Lo tendremos 24 h fermentado se puede utilizar ya pero tomará mayor acidez si lo refrigeramos dos o tres días y cuando haya que usarlo lo atemperamos antes
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La fórmula para hacer pan, es de una parte de masa madre por cada cuatro de harina y si queremos conservarlo y no lo usamos tendremos que desechar una parte de la mezcla y añadir harina y agua a partes iguales así se hace en panaderías artesanas y hay levaduras que tienen infinidad de años cuidándolas usando ese toque de sabor a buen pan
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Si no queremos ponerle levadura seca para que sea más natural utilizaremos al principio harina integral y luego la alimentaremos con harina normal de panadero
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