Disolver la levadura con una cda de azúcar y la mitad de la totalidad de la leche que tiene que estar tibia. dejar reposar 10 minutos.

Volcamos la harina en un bowl, le agregamos los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, una pizca de sal, el azúcar, el resto de la leche y la mezcla de la levadura. Amasamos unos minutos hasta formar una masa.

Una vez formada la masa añadimos la manteca pomada. En este momento la masa se volvera la chiclosa. NO SE DEBE AÑADIR HARINA porque si no de este modo la masa quedará dura. AMASEN y la masa se volverá tierna y suave luego de unos minutos. Armar un bollo y dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.

Hacer bollitos de 40 a 50 g cada uno y dejar descansar tapados con un repasador húmedo en una placa enmanteca durante 30 minutos más.

Para la crema pastelera: mezclar los huevos, el azúcar y el almidón e ir agregando la mitad de la leche que tiene que estar caliente. Luego volcar la mezcla anterior junto con la totalidad de la leche en una olla y calentar hasta que espese. Por último, agregar la esencia de vainilla fuera del fuego. Dejar reposar con un film en la superficie dentro de la heladera.

Pintar con huevo los pancitos y hornear en horno precalentado durante aprox 20 minutos a 180°

Cortar los pancitos y rellenarlos.