Con uno de los cuatro moldes semiesféricos que usaremos (o lo que tengamos más parecido; yo use unas tazas, pero no queda tan aparente ni se parece tanto a la cúpula florentina), cortamos otras tantas rebanadas de pan que usaremos como base. Las tostamos y reservamos

Pintamos de aceite el interior de los moldes y colocamos los filetes de salmón necesarios para cubrirlo, adheridos a las paredes interiores, hasta el borde del recipiente.

En un recipiente aparte, pelamos, cortamos y machacamos los aguacates, añadiéndoles un poco de sal y el zumo de media lima cuya piel habremos rallado antes, reservándola aparte.

Preparamos los huevos para pochar, poniéndoles un cómodo chubasquero de film plástico pintado con aceite (a mí se me olvido. Disaster) y bien anudado, y los ponemos en agua hisviendo entre tres y cinco minutos.

Una vez pochados y desvestidos de su impermeable, ponemos un huevo en cada uno de los moldes forrados de salmón.

Añadimos a los aguacates el queso crema y trabajamos bien hasta que nos quede una pasta homogénea, y la colocamos en los moldes sobre el huevo y casi hasta el borde de la preparación.

Tapamos toda la preparación con una de las rebanadas de pan que hemos recortado y tostado (y teníamos por ahí reservadas desde el Paso 1, a ver dónde las has dejado!!!)

Desmoldamos sobre un plato con cuidado, y decoramos con la ralladura de lima que tenéis guardada ahí al lado desde el Paso 3. E lì abbiamo la famosa cupola del Brunelleschi. Ya, ya sé, falta el cimborrio. Ya pensaré algo para la próxima vez...

Servir pronto, para que el huevo llegue al menos templado. La sensación, al abrirlo es...