Mondongo y Rabito de Puerco Salado

Name: Mondongo y Rabito de Puerco Salado
Yield: 6 raciones
Cuisine: panameñas
Ingredients: 2 kilos mondongo; 200 gr rabito de cerdo salado; 1 cebolla picada; 1 rama apio picada; 2 zanahorias en cubos; 2 papas fritas en cubos; 1 mano de culantro picado; 1 mano de cilantro picado; 1 cdta Paprika; 1 cdta comino; 1 cda orégano; 1 cdta cúrcuma; 4 cdas aceite de girasol; 3 hojas laurel; 6 dientes ajos majados; 1 pimiento morrón rojo; 6 ajíes dulces; 2 tazas garbanzos cocidos; 100 gr habichuelas frescas picadas; 1 taza maíz en granos; 1/2 litro leche; al gusto Sal y pimienta; 100 ml cerveza; 1 taza caldo de garbanzos; 6 tomates romanos licuados; 2 cdas pasta de tomta

carunovi @carunovi

Panamá

Mondongo y Rabito de Puerco Salado

Guardada

Ingredientes

6 raciones

2 kilosmondongo
200 grrabito de cerdo salado
1cebolla picada
1 ramaapio picada
2zanahorias en cubos
2papas fritas en cubos
1mano de culantro picado
1mano de cilantro picado
1 cdtaPaprika
1 cdtacomino
1 cdaorégano
1 cdtacúrcuma
4 cdasaceite de girasol
3 hojaslaurel
6 dientesajos majados
1pimiento morrón rojo
6ajíes dulces
2 tazasgarbanzos cocidos
100 grhabichuelas frescas picadas
1 tazamaíz en granos
1/2 litroleche
al gustoSal y pimienta
100 mlcerveza
1 tazacaldo de garbanzos
6tomates romanos licuados
2 cdaspasta de tomta

Guardada

Pasos de la receta

1

Limpiar bien el mondongo y sancocharlo 20 minutos en leche y agua partes iguales hasta cubrirlo, botar los líquidos y lavar bien el mondongo. En una olla de presión cubrir de agua, y agregar hojas de Laurel, sal y pimienta; cocinar 20 minutos y reservar.
2

Hervir el rabito en leche y agua 15 minutos, botar líquidos y lavar bien el rabito. Cubrir de agua y cocinar 10 minutos y reservar.
3

Sofreír ajo, cebolla, ajíes, habichuelas, especies en aceite de girasol 15 minutos. Agregar zanahorias, culantro, pasta de tomate y sofreírlas 5 minutos.
4

Agregar mondongo, rabito, papas fritas, cerveza, tomate licuado, culantro, cilantro, caldo de garbanzos y cocinarlo 15 minutos para unir la salsa.
5

Servir con pan caliente y una Sangría.

Guardada

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carunovi @carunovi

27 de octubre de 2018 04:21

Panamá

La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/

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Mondongo Salado

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