Raviolis caseros rellenos de conejo a las hierbas
Los ravioli pueden comprarse ya hechos, incluso frescos, pero no hay nada como hacerlos en casa.
Suelen ir acompañados de un caldo, o una salsa, admitiendo mil y una variedades, aunque la más clásica es la de tomate, pero si alguien se marca una salsa de setas o de queso no vamos a regañarle, ni mucho menos.
Para el relleno hemos aprovechado las sobras de un guiso de conejo (la receta ya la colgué en su día).
Raviolis caseros rellenos de conejo a las hierbas
Los ravioli pueden comprarse ya hechos, incluso frescos, pero no hay nada como hacerlos en casa.
Suelen ir acompañados de un caldo, o una salsa, admitiendo mil y una variedades, aunque la más clásica es la de tomate, pero si alguien se marca una salsa de setas o de queso no vamos a regañarle, ni mucho menos.
Para el relleno hemos aprovechado las sobras de un guiso de conejo (la receta ya la colgué en su día).
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Echamos la harina en un bol, haciendo un hueco en el centro para los huevos, y luego envolvemos...
- 2
...dejando caer el aceite sobre los huevos. Añadimos la sal.
- 3
Amasamos bien, al menos durante 10 minutos, añadiendo algo de harina si es necesario, hasta que quede una bola que no se pegue a las paredes del bol. Cubrimos con papel film o con un paño, dejando que repose al menos 30 minutos.
- 4
Mientras tanto tomamos unos trozos del guiso de conejo y los despiezamos hasta dejar en trozos muy pequeños (o bien lo pasamos por la batidora), añadiendo un poco de la salsa de tomate para que quede jugoso.
- 5
Una vez que la masa ha reposado tomamos pequeños trozos y los vamos estirando con ayuda de un rodillo, cuidando que quede muy muy fina.
- 6
El siguiente paso es dar forma a los raviolis. Se puede hacer con el instrumento de cortar pasta que se tenga más a mano. Yo lo he hecho con un aro redondo. Cada ravioli lleva dos partes, la base y la que lo recubre.
- 7
Colocamos en el medio de cada base una porción alegre del relleno, en este caso el guiso de conejo a las hierbas.
- 8
Tapamos con la otra parte, se puede ayudar a cerrar humedeciendo suavemente uno de los bordes que contactan. Luego se le da forma a los bordes, en este caso con la ayuda del lateral de un cortador de pizza.
- 9
En una cacerola ancha cocemos los raviolis, añadiendo un poco de sal, durante 5-6 minutos, o más si es al gusto español.
- 10
Los escurrimos en un colador y comenzamos a montar el plato.
- 11
Emplatamos poniendo una estela de tomate y unos puntos de reducción de vino de oporto, y de forma más o menos artística (según la habilidad de cada cual) los raviolis.
- 12
Finalmente nos los comenos, pues aunque han quedado como para una exposición de pintura son para eso, para comerlos.
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