Cocina para enamorar: Medallones de cerdo con frutillas
¿Verdad que las frutillas se asocian con el amor? Son rojas, tienen una forma que asemeja al corazón (al real, no al dibujado), son deliciosas y -dicen- afrodisíacas. No lo sé. Lo que sé es que me encantan, que ahora están a buen precio por que es su época y que quise hacer un plato "enamorante". Aunque es muy fácil y rápido, exige un poquito de coordinación. Sheila#Carne
Cocina para enamorar: Medallones de cerdo con frutillas
¿Verdad que las frutillas se asocian con el amor? Son rojas, tienen una forma que asemeja al corazón (al real, no al dibujado), son deliciosas y -dicen- afrodisíacas. No lo sé. Lo que sé es que me encantan, que ahora están a buen precio por que es su época y que quise hacer un plato "enamorante". Aunque es muy fácil y rápido, exige un poquito de coordinación. Sheila#Carne
Pasos de la receta
- 1
Se comienza por eliminar toda la grasa exterior del carré. Con la ayuda de un hilo de cocina, le damos forma redonda. Si se desea, se los puede envolver con panceta. Pimentamos y añadimos unas hojas de tomillo. Reservamos hasta que sea el momento de cocinar.
- 2
Lavamos con cuidado y secamos con papel cocina las frutillas. Reservamos 4 y al resto, privadas del cabito, las fileteamos. Reservamos.
- 3
Cuando llegue el momento de cocinar (unos minutos antes de llevar el plato a la mesa), ponemos una plancha o una sartén al fuego. Cuando esté caliente, rociamos con spray vegetal (se puede pincelar con manteca), espolvoreamos sal y colocamos los medallones. 4' de cada lado. En otra sartén, también caliente y con un toque de manteca, salteamos rápidamente las frutillas (1'), añadimos el vino y el azúcar y dejamos evaporar (1'). Emplatamos y disfrutamos. El aceto, si quieren, es una gota en c/u
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