Abrir primero una ligera y fina tapa en las pechugas, ya deshuesadas, luego desde el borde de tapita, hacer un bolsillo hacia adentro sin que se abra a los costados

Procesar en Minipimer queso sardo, 5 dientes de ajo, crema de leche, perejil fresco, aceite de oliva, aceitunas verdes y negras

Colocar fetas de queso en forma del bolsillo y dentro de el, el relleno procesado

Pelar la mandioca, trozarla en cilindros y ponerla a hervir por 1 h o hasta que se tiernicen, retirar y escurrir hasta que no quede nada de agua

Olvidé la foto de la mandioca cortada para freír, pero en esta se nota que es en rebanadas longitudinales, o sea, a lo largo de los cilindros, sin dividirlas, quedarán como rectángulos (esta es la forma tradicional) y quedan muy bien cocidas, pero cada uno le da su forma. Freír solo por 10 minutos y retirar, aunque parezca que les falta cocción.

Cerrar y atar las pechugas con cuantas puntadas sean necesarias

Llevarlas a la bolsa de miel y mostaza, una vez dentro y acomodadas, espolvorear bien en la parte superior, ya que el saborizante caerá de igual manera, de esta forma ganamos sabor. Hornear en horno precalentado, a fuego medio por una hora

Retirar, dejar reposar un par de minutos y cortar la bolsa de manera que las pechugas y el jugo queden en la asadera

Emplatar y a disfrutar