En una olla poner a hervir la leche junto con la canela, la sal, la cáscara de limón, luego colarlo, añadir la harina de golpe remover rápidamente, Apartarla del fuego...

Esperar a que temple y echar los huevos batidos mover enérgicamente hasta integrarse bien.

Poner una sartén con aceite calentar, e ir echando bolas de masa, ayudándose con dos cucharas freírlos hasta que doren.